Le zucchine aromatizzate alla Menta si preparano in pochissimi minuti, sono un fresco e sfizioso contorno da gustare in estate per accompagnare piatti di vario tipo, adatto in ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone:
6 zucchine verdi
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di aceto
1 rametto di menta
Olio extra vergine di oliva siciliano
Sale di trapani
Pepe

Preparazione: circa 2 ora e 20°
Esecuzione: facilissima
Impegno economico: basso

Lavate e spuntate le zucchine; affettatele e cospargetele di sale.
Scaldate la griglia ed arrostitele. Poi trasferitele in un piatto da portata e conditele con un trito d’aglio e un’emulsione di olio extravergine d’oliva siciliano, aceto, sale e pepe.
Cospargetele con della menta fresca sminuzzata e lasciatele insaporire per almeno 2 ore prima di servire.