Torrone fatto in casa? Nulla di più facile. Il torrone siciliano è un dolce croccante ideale da offrire quando capitano ospiti improvvisi e non si ha nulla di dolce in casa.

Ingredienti:
1 Kg di mandorle di Sicilia sgusciate
1 Kg di zucchero

Preparazione: circa 30 minuti
Esecuzione: facilissima
Impegno economico: alto

Sgusciate le mandorle e togliete loro la pellicola scura, immergendole per qualche minuto in acqua calda. Oppure se volete potete utilizzare delle mandorle siciliane già pelate. Versatele in tegame con lo zucchero e passate sul fuoco, a fiamma bassissima. Rimescolando sempre fino a che lo zucchero diventi colore oro scuro. Togliete il tegame dal fuoco e versate velocemente il torrone sul tavolo di marmo precedentemente unto. Cercate di spianare l’impasto. Lasciate raffreddare e tagliate quindi a pezzi il torrone con un coltello ben affilato, aiutandovi con un peso che batte sulla lama, visto che le mandorle, una volta raffreddate, diventeranno durissime. Se volete un torrone più profumato, appena togliete il tegame dal fuoco, unite la scorza grattugiata di 1 limone ed 1 cucchiaio di cannella in polvere. Ungete il marmo con due cucchiai di olio mandorle e continuate la preparazione come descritto sopra.