La zuppa di legumi è un piatto sano, genuino ed un equilibrato piatto unico che può essere servita accompagnata con crostoni di pane abbrustolito, eventualmente strofinato con aglio e condito con un filo d’olio. Ideale da mangiare per riscaldare le fredde sere d’inverno.
La zuppa di legumi può essere variata nella composizione secondo il proprio gusto personale mettendo fagioli, lenticchie e piselli a piacimento, rispettando la dose complessiva. Attenzione però a non esagerare con le lenticchie, che con il loro sapore tendono a predominare.

Ingredienti:
300 gr di fave secche sgusciate,
200 gr di piselli sgusciati
100 gr di ceci
150 gr di fagioli
100 gr di lenticchie
2 mazzetti di borragine
20 gr di semi di finocchietto
1 ciuffo di finocchio selvatico
1 cipolla bianca di Giarratana
2 pomodori
Olio extra vergine di olive siciliane
sale e pepe

Preparazione:
Preparazione: circa 2 ore
Esecuzione: facile
Impegno economico: medio

Metter la sera prima in acqua tutti i legumi, tranne le lenticchie. Fate bollire tutti i cerali in acqua salata. A metà cottura unite la cipolla affettata, le verdure, e i pomodori a pezzetti. Cuocere per 2 ore circa. Aggiungere il sale, il pepe e condire con olio extravergine d’oliva a crudo.