I Biscotti alle Mandorle sono uno dei dolci più antichi e tipici della bella Sicilia. Vi basterà un morso per sentirvi immersi negli aromi della terra del sole. Questo biscotto si contraddistingue dagli altri per essere genuino, saporito, veloce da cucinare e…da divorare!

Ingredienti per 6 persone:
250 gr. di mandorle siciliane
300 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero
3 uova
1 limone
Un bicchierino di liquore secco
Ciliegie candite

Preparazione: circa 1 ore e 30’
Esecuzione: facile
Impegno economico: medio

Spellate le mandorle siciliane, mettetene da parte 50 gr. e tritate finemente le altre. Spezzate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente in una terrina e lavoratelo con una spatola fino a ridurlo in crema. Aggiungete lo zucchero, due uova, la scorza di limone grattugiata e amalgamate bene il tutto. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro la crema di burro, le mandorle tritate, il liquore e impastate il tutto, aggiungendo se necessario del latte. Formate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatela riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Infarinate la spianatoia, mettete la pasta, tiratela con il mattarello e ricavatene una sfoglia di ½ cm circa e ritagliatela con formine di varie forme. Imburrate la placca del forno, disponetevi i biscotti, spennellati con uovo sbattuto e spolverizzateli con le mandorle tritate messe da parte e decorate con ciliegie candite. Passate i biscotti in forno a temperatura media e fateli cuocere per 15 minuti o finché saranno ben dorati.